유산균의 궁금한 것을 문답형식으로 모두 정리했습니다. ■ 유산균은 생균과 사균의 효과 차이가 있나요? ▷ 정장 작용은 생균의 유산균이 좋지만, 사균이라도 생균의 절반 정도의 균수의 효과는 기대할 수 있습니다. ▷ 면역력 및 콜레스테롤 저하는 사균으로도 효과를 볼 수 있는 것으로 알려져 있습니다. ▷ 사균은 생균의 먹이가 되기 때문에 그러한 의미에서도 효과를 기대할 수 있습니다. ■ 프로바이오틱스라는 말을 많이 듣는데 구체적으로 어떤 것일까요? ▷ 간단히 말하면 프로바이오틱스란 「장내에 선인균을 늘려, 몸을 건강하게 하는 미생물」을 가리킵니다. ▷ 유익한 미생물을 살려 장내 환경, 몸의 건강을 정상적으로 유지하는 모든 미생물을 의미하는 단어 입니다. ■ 프리바이오틱스와 바이오제닉스라는 말도 듣게 됩니다. ..
유산균은 하루 중 언제 먹는 것이 좋을까요? ○ 유산균은 약이 아니라 식품입니다. 기본적으로는 식사 때나 편한 시간이 먹으면 됩니다. 따라서 특별히 시간이나 시기에 구애가 없습니다. ○ 이틀에 한 번이라도 효과는 기대할 수 있지만 유산균 섭취에 습관을 만들기 위해서는 역시 매일 먹는 것이 좋습니다. ○ 유산균은 섭취하면 조금씩 체내에 축적되지만 섭취를 멈추면 다시 감소하게 됩니다. ○ 유산균의 효과를 얻기 위해서는 유산균 식품을 오래 지속적으로 먹는 것이 매우 중요합니다. ○ 또한 혈당을 낮추고 싶다면 식사 중이나 식후에 섭취해서 좀더 효율을 높일 수도 있습니다. 유산균을 계속 섭취하면 대략 얼마 만에 효과를 실감할 수 있을까요? ○ 변비 개선, 정장 작용 등이라면 약 2주 정도면 효과를 실감할 수 있는..
건강에 대해 이야기 하면 항상 언급되는 것이 유산균 입니다. 장에 좋다거나, 특정 상품에 유산균이 많이 들어 있다거나 하는 유산균에 대한 정보들이 넘쳐납니다. 유산균만으로도 다양한 정보가 만연하고 있는데 실제로 몸에 어떻게 좋을까요? 유산균이란 한마디로 어떤 것일까요? ○ 유산균은 엄밀하게는 '소비한 글루코스에 대해 50% 이상의 젖산을 생산하는 균' 입니다. ○ 따라서 유산균이라고 하는 개별 균이 있는 것이 아니라 그 조건을 갖춘 균을 총칭해 유산균이라고 부릅니다. ○ 유산균은 인간과 공존하며 인간에게 매우 중요하고 불가결한 균입니다. 유산균을 섭취하면 몸에 어떤 좋은 영향을 기대할 수 있나요? ○ 우선 정장효과가 있습니다. ○ 장을 정돈함으로써 연변 해소와 변비 해소 등에도 효과가 있습니다. ○ 그 ..
유산균 음료 선택 방법 ○ 간편하고, 아이들도 좋아하는 유산균 음료. ○ '여러 종류가 있어서 망설여진다!'는 분들을 위해 유산균 음료를 선택하는 포인트를 소개합니다. ○ 먼저 유산균 음료에 사용되는 균주를 확인하세요! ○ 이전 포스팅에서 설명 드린 과학적으로 증명된 효과와 실험 결과에서 기대되는 효과 등을 확인하고 원하는 효과를 가진 유산균 음료를 선택합니다. ○ 어느 정도 수의 유산균을 섭취하면 건강효과를 얻을 수 있는지에 대해서는 확실한 연구가 없습니다. ○ 「프로바이오틱스를 유산균의 생균제로서 섭취할 때는, 1회에 10억개 이상 섭취하는 것을 추천합니다」라는 연구결과가 있습니다. ○ 하지만, 「비피더스균을 1일에 2000억 ~ 3000..
많은 발효식품에는 여러 종류의 유산균이 포함되어 있습니다. ○ 이종훈(2009) '김치의 유산균 연구 진전'에 따르면 김치에는 저온발효와 중온발효로 서로 다른 균종의 유산균이 우세하다는 것이 밝혀졌으며 발효초기, 발효중기, 발효후기로 시기가 바뀌면서 우세한 균이나 검출되는 균도 변화한다고 합니다. ○ 김치 발효 초기에는 로이코노스톡(Leuconostoc)속이, 발효 중기 이후에는 락토바실러스 (Lactobacillus)속이 우세해지는 것으로 보고되었습니다. ○ 특히, 발효 초기 로이코노스톡(Leuconostoc)속은 대부분 Leuc.mesenteroides로 김치 풍미에 강하게 관여하고 있는 것으로 보이며, 발효 중기 이후 락토바실러스 (Lactobacillus)속이 대부분 Lb.plantarum이며, ..
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