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굶주림의 역사와 비만의 기초 ○ 비만과 기아는 정반대의 상태이지만, 현대인의 비만 문제는 인류가 끊임없이 굶주림에 노출되어 온 것과 깊은 관계가 있습니다. ○ 약 400 만 년에 걸친 인류의 역사는 바로 기아와의 싸움에서 여러 번 방문한 빙하기는 인류에게 많은 시련을 계속했습니다. ○ 인류가 안정적으로 식량을 얻을 수 있게 된 것은 인류가 경험 한 마지막 빙하기가 끝난 약 1 만 년 전, 중동 시리아에서 농경이 시작된 이후에 지나지 않습니다. ○ 그러나 그때까지 선사 시대의 어려운 식량 사정 속에서 부족한 음식에서 얻은 약간의 에너지를 최대한 효율적으로 이용하고 나머지는 모두 체내에 축적 해 두는 구조가 인류에게 필요 했습니다. 그것은 생명이 살아남아 번식하기 위해 필수적인 것입니다. ○ 음식으로부터 체..

영양은 모자란 것도 문제이지만 넘치는 것도 문제이다. 영양과다도 위험하다는 뜻이다. 많은 의학 용어 사전에서는 영양과다를 영양소의 과잉섭취로 인한 영양 불량 상태, 비만과 성인병 등이 그 ‘사례'라고 정의한다. 영양과다는 여러 영양소에서 나타날 수 있는데 그 중에 우리 몸에 큰 해를 미치는 것이 바로 나트륨과 당분, 그리고 지방의 과다섭취이다. 나트륨은 우리 몸에 꼭 필요한 영양 성분이지만 과다 섭취하면 고혈압, 뇌졸중, 위암, 식도암, 골다공증 등 각종 질병의 원인이 된다. 실제로 한 신문보도에 의하면 어린이들이 좋아하는 햄·소시지 등 축산 가공품의 나트륨(Na) 함 량이 표시보다 최대 3배까지 높게 함유된 것으로 조사됐다. 2009년 대형마트 33곳에서 햄 소시지 치즈, 양념..