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'불포화지방산'이란? ○ 마가린이나 올리브오일, 들기름, 콩기름 등 식물성 기름에 많지만, 동물성에서도 등푸른 생선에 포함된 지방산 'EPA(에이코사펜타엔산)'나 'DHA(도코사헥사엔산)'는 '불포화지방산'으로 분류됩니다. ○ 불포화지방산은 우리 몸에서 만들 수 없기 때문에 음식을 통해 섭취해야 합니다. ○ 「불포화 지방산」은 다시「트랜스 지방산」 「오메가 9계」 「오메가 6계」 「오메가 3계」로 분류됩니다. - 트랜스지방산 : 액체의 기름을 수소 결합에 의해 고체화 하는 공정으로 생성된다. 많이 섭취하면 혈중에 나쁜 콜레스테롤이 증가하고 좋은 콜레스테롤이 감소한다. 마가린, 쇼트닝에 많이 들어 있다. - 오메가 3 : a-리놀렌산 등 체내에서 만들 수 없는 필수 지방산이다. 염증을 억제하고 뇌를 활성화..

탄수화물과 채식은 우리에게 오랫동안 건강식으로 인식되어 왔습니다. 하지만 최근 고지방 저탄수화물 위주의 다이어트 식단이 인기를 끌면서 육식에 대한 인식이 달라지고 있습니다. 오늘은 탄수화물 그리고 채식 대 육식에 대해 알아보겠습니다. 우리는 흔히 고지방 다이어트라고 부르고 있는 다이어트 방식의 보다 정확한 표현은 고지방 저탄수화물 다이어트입니다. 즉, 지방을 많이 섭취하는 대신 탄수화물은 먹지 않는 다이어트 방법입니다. 우리나라 사람은 보통 섭취 칼로리의 15~30% 정도를 지방으로, 50~70% 정도를 탄수화물로 섭취하는데, 고지방 저탄수화물 다이어트란 이런 섭취 균형을 깨고 반대로 지방을 70% 이상, 탄수화물은 5~10%까지 줄이는 것을 말합니다. 고지방 다이어트..